【资料图】
食材:猪里脊肉200g,青椒两个,木耳30克,胡萝卜一段,葱10g,姜3g,8g蒜,红泡椒20g,水淀粉,老抽,生抽,盐,料酒,醋,白糖,盐,植物油适量。根据自己口味适当调整。
鱼香肉丝的制作方法:
1: 首先把猪肉洗www.nfysw.com净切丝,放入盆中加入盐、料酒拌匀,再加水淀粉继续搅拌均匀,最后加入油拌均备用。
2 : 提前把木耳泡发,泡好的木耳、胡萝卜、青椒分别切丝,红泡椒剁碎,越碎越好;葱姜蒜分别切末。
起锅添水,水烧开,将木耳焯水,捞出备用。
3: 调鱼香汁:
一:取1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺醋,4勺淀粉水,3勺清水,1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀备用。
4: 锅中加油,热油,油量比平时炒菜要多一些,倒入腌好的肉丝,开大火迅速炒到肉丝变白盛出。
5: 锅中留底油加入泡椒碎、姜蒜小火爆香,直至泡椒颜色发亮时,将肉丝、青笋、胡萝卜青椒丝倒入锅中,翻拌均匀后,倒入鱼香汁。
6: 开大火,翻炒至汤汁变浓稠,翻炒均匀就可以关火了,出锅装盘。