1、练习1
(资料图片)
2、食材：黑木耳三四个，香菇二三个，鸡腿一两个，鸡蛋一个，粉条一两，淀粉，盐，胡椒粉，油耗，香醋，酱油姜片，
3、木耳，香菇，提前泡好。粉丝加开水浸泡5-10分钟。黑木耳和香菇泡发切成丝，越细越好。粉丝泡好后，也切成小块。锅中烧开水，加入鸡腿和少许料酒。两片姜用来去腥，做菜。煮熟后取出，放入冷水中。
4、冷却后撕成鸡丝。不要放弃鸡汤！将鸡汤再次煮沸，加入鸡丝、香菇丝、木耳丝。调料：一分钟耗油，盐，酱油(调色)，白胡椒，香醋加粉条。水淀粉增稠。把鸡蛋打好，搅拌进汤里。快煮好了，加一点鸡精。
5、尝一尝，做适当的调味调整，然后出锅。
6、练习2
7、配料：鱼翅、葱、姜、绍兴酒、盐、鸡汤。
8、将葱切碎，姜切片，沸水中加入绍兴酒，将鱼翅放在瓢上，放入锅中，滚一下，取出沥干，放入鸡汤中，加盐调味，如有浮油，关火后倒入绍兴酒。
9、练习3
10、鱼翅、光母鸡、鸡油、猪蹄)、姜片、葱、盐、黄酒、菱角粉、清汤。
11、将整个鱼翅放入清汤锅中，加入葱、姜、酒煮三次。取出鱼翅，挤出水分，去除腥味。将母鸡剖开，去内脏，洗净；将蹄子洗净整理，一起放入沸水锅中去血。用砂锅，锅底垫上竹席，竹席上放鱼翅。
12、将鱼翅盖在鸡蹄上，加入清汤，然后用温火炖。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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