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螃蟹是一种昂贵且极易腐烂的食材，随着沿海捕鱼季节的开启和关闭，其价格和可用性可能会大幅波动。许多制造商以仿蟹肉的形式提供更实用的替代品，通常以方便食用的真空包装形式出售。它在制造过程中完全煮熟，通常冷食，但您可以在某些熟食中将其用作螃蟹替代品。
这是什么
仿蟹肉通常用日语单词“surimi”指代，因为它首先由日本公司推向市场。在美国销售的大多数鱼糜都是用阿拉斯加鳕鱼制成的，这是一种可持续且管理良好的鱼类。将肉去骨、煮熟，然后与转谷氨酰胺酶（有时俗称“肉胶”）或技术含量较低的蛋清等成分结合在一起。然后将其调味和上色以类似于块状或片状蟹肉，或模拟带壳雪蟹或帝王蟹腿段的较长块。优质的鱼糜本身就是一种精品，尽管它与优质螃蟹的味道和质地不太相符。低质量的鱼糜可能是软的或有弹性的，表明粘合剂太少或太多。
在其自己的
如果您要单独供应仿雪蟹腿，则需要采用您能想到的最温和的加热方式。有些包装被设计成可以放入沸腾的水中，轻轻加热“腿”而不影响它们的味道。如果你的不是这种包装，你可以在普通或中式蒸锅中蒸两到三分钟，直到刚热。您可以使用半功率的微波炉，根据需要将鱼糜加热三到五分钟。经常旋转和转动部件以确保均匀加热。如果您以这种方式制作鱼糜，没有其他成分提供的隐蔽性，请务必购买您能找到的最好的品种。
汤、砂锅菜和面食
仿雪蟹腿，无论是整条还是切成段，都为许多海鲜主题菜肴增添了美味。它们应该在烹饪快结束时添加，这样它们就有时间加热而不会过度烹饪和变得有嚼劲。将切丁的腿加入您最喜欢的杂烩或炖鱼中，以增加颜色和风味。将它们搅拌到您最喜欢的奶油意大利面酱中，或者先将它们加热，然后在食用前将它们与辣酱和意大利面一起搅拌。大块的仿雪蟹腿是意大利调味饭或西班牙海鲜饭的精美装饰。您甚至可以在奶油砂锅中使用它们，只要其他成分已预先煮熟并且不需要长时间烘烤即可。
蟹饼
仿雪蟹腿可用于制作各种蟹饼。使用您最喜欢的蟹饼食谱，用仿雪蟹腿的粗切部分代替您通常使用的块状蟹肉。省略食谱要求的任何盐，因为鱼糜已经调味。将螃蟹混合物做成小或中等大小的肉饼，两面裹上面包屑，然后用中火煎至金黄色。
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